送别蔡掌事，回到茶水间，小满笑眯眯问她：“以前泡过茶吗？”
月宁摇摇头：“没有。”
作为职场牛马，她上辈子泡的最多的，是速溶咖啡。而这辈子，更不用提。
青艾拉起月宁的袖子，走到灶台前，道：“没有也不要紧，我们刚来时也什么都不懂，来，我先教你看水……”
她取来一只银壶，盛满水置于小炉上，道。
“想泡好一壶茶，关键就在于用什么样的水，而煮水的壶呀，一定要是陶壶或者银壶，这样煮出来的水才没腥气。”
月宁听着，大眼睛一眨一眨，心道富贵人家就是不一样，这叫一个讲究。
接着听青艾又道：“娘子和郎君平日里吃的水，只煮一道，若凉了便倒掉，不可煮沸再用。”
等水热了，她伸手揭开壶盖，招手示意月宁凑近看。
只见银壶壶底，开始出现如螃蟹眼睛大小的细泡，缓缓上升。
“你瞧，这就叫蟹眼水。这会儿的水最嫩，最适合用来泡细嫩的绿茶和黄茶。”
说话的工夫，水里的蟹眼变大，变作鱼眼睛大小，往上浮的速度也变快了。
青艾道：“现在这水，就叫作鱼眼水了，半熟。大半的绿茶、白茶，都用它来泡。”
“等水泡连成串子了，那叫二沸，代表水已经熟了，是最合适的水温，乌龙茶、红茶、白茶中的老茶，都用它来泡。”
“可千万不能等水滚起来再用，那会儿的水就太老了，按主子们的话说，就是水的元气散了，泡出来的茶汤喝起来不鲜活。”
月宁不禁汗颜，她从前泡茶，都是等水开了再用……
说着，青艾把正值二沸状态的壶从炉上提下来，手脚麻利地往装好茶叶的壶里倒，没倒满，只没过茶叶一点，然后迅速将水倒掉。
“这叫醒茶。”
随后她继续往壶中注水，泡了十息左右，将浅褐色的茶汤倒在两个白瓷盏中，扬声对小满道：“好啦。”
一旁的小满应了一声，把茶盏置于托盘上，起身往主屋送去。
青艾回身看向月宁，笑着道：“怎么样？记住了没？”
月宁边回忆，边道：“记住了。”
这回轮到青艾惊讶了，这就都记住了？想当初她听第一遍时，只觉得云里雾里的，第三遍时才记住呐！
除了这些，月宁还要学着认识不同的茶，要知晓张娘子平日里喜欢用什么茶，杜三爷又喜欢用什么茶，有客人来时奉什么茶。
还要晓得每天什么时辰奉茶，用什么样的杯盏……
这许多东西一日是学不完的，又说了片刻青艾便歇了，招呼着月宁坐下喝水聊天。
茶水间的活计不多。
将屋里、台面打扫干净，提水灌满水缸，烧些洗漱用的热水，再沏一盏早茶给娘子和郎君，清晨便没事了。
余下的时间，碾碾茶饼，洗洗茶壶茶盏，掐算着时间进去换茶便是，比起绣房不知清闲多少。
要非说不好，就只有一点——茶水间需值夜。
她们要轮换着值夜，什么时候主子们歇了，不用水了，才能回去睡觉。
午间，月宁主动去大灶房拿了午饭，三人凑在茶水间正用着，蔡掌事就来了，手里还端着半碟子蒸羊肉。
“娘子桌上剩了半碟羊肉，你们趁热吃，凉了就膻了。”她眯眼笑着把碟子放下，语气亲昵。
小满和青艾闻见羊肉香，同时咽了咽口水：“多谢妈妈！”
月宁也道：“谢谢妈妈。”
蔡掌事摆摆手，转身走了。
门外脚步声走远，小满立即动筷，夹了一片肉，蘸蘸碟子底下的酱汁，盖到了自己的馒头上，咬了一大口。
“好香！”
月宁闻着也食指大动，夹了一片。
羊肉价贵，上次吃还是几个月前，宰梅娘子那顿，怪想念。
青艾也夹了一片，塞进嘴里含糊笑道：“咱们这回算是沾了月宁的光，若不是月宁来了茶水间，我们可吃不上羊肉！”
平日里主子们用剩下的菜，茶水丫头也能分到些，但像蒸羊肉这种好东西，在蔡掌事和胜芳、青荷那儿，便被分完了，哪里轮得到她们。
这是蔡掌事疼月宁，方才让她们落着些。
月宁捏着筷子，笑吟吟：“什么沾不沾光的，咱吃便是了。”
自从胜芳不得张娘子喜欢后，蔡掌事的地位日渐稳固，张
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