“一般呢，煮汤就是在煮好了之后再放盐的，这样能保持汤的鲜味，不至于让肉变柴。”
他解释道，话语简洁明了。
“嗯，那我少放点儿。”
何璐接过盐罐，动作轻柔地撒入少许。
“那些肉，是不是还要蘸料啊？”
她记得之前在别的地方吃的时候就是这样的，语气中带着一丝疑惑。
“可以用蘸料，也可以不用的。”
许大茂微笑道，他的声音平和而包容。
“这是不同的吃法。”
“在咱四九城的吃法呢，自然是不需要分开的，肉跟汤一起吃喝就是了，热乎乎的一碗下肚，暖胃又暖心。”
“可在南边就不同了，多数情况是汤跟肉分开的。”
“汤另外喝，肉的话，就需要一些蘸料来提味。”
他顿了顿，目光扫过准备好的料汁。
“今天这个呢，汤也可以直接喝，肉的话，应该也是入味儿了的。”
“因为我开始就是已经单独处理过了，焯水去腥，慢炖入味。”
他补充道，语气笃定。
“不过，还是看大家的吃法了，没什么影响的，随心所欲就好。”
许大茂对于两种吃法都不陌生。
其实，就是看个人的喜好，他尊重每个人的选择。
“那好吧，咱还是一锅吃吧，搞那么复杂干啥。”
何璐觉得就这样一起多好，有吃有喝，简单又实在。
再弄点儿蘸料，在她看来多此一举。
“那边是我弄好的蒜蓉，加了一些醋，你看着味道不够就再加。”许大茂指了指旁边的小碗，里面是鲜亮的蒜蓉酱汁。
“我还在里面加了辣椒和糖，味道应该是不错的，酸甜微辣，开胃提鲜。假如喜欢别的味道的话，来跟我说。”
他可是把所有的东西都准备得妥妥当当，调料齐全，只待开吃。
由于这饺子在北方，那是妥妥的硬菜，承载着深厚的文化意义。
招待亲朋好友，吃饺子；一家子团圆了，吃饺子；到了过年过节，吃饺子；谁要是过生日，吃饺子；一些婚嫁宴席，也离不开饺子。
如此满身荣誉的一道硬菜，肯定是要好好对待的。
这辅助的料汁是绝对不能草草了事的，每一滴醋、每一粒蒜都经过精心调配，只为呈现最完美的滋味。
“来吧，开吃了。”
随着何璐一声喊叫，已经把一盆饺子端了出来，随后许大茂也又端了另外一盆出来。
“来，大家每人先喝一碗汤。”
“顺顺肚子，然后再吃饺子。”
许大茂拿了一个盘子，盘子里面放着几个小碗，小碗里面全部都盛着一碗羊肉汤。
对于羊肉来说的话，可能有一些人是不喜欢吃的，其实也就是因为那个羊膻味比较重。
但是对于一个好的厨师来说的话，都是会把这个味道给压制下去的，那么对于他们做出来的羊肉汤以及羊肉就不一样了，吃上去剩下的只有美味。
所以在现在许大茂端出来的这些羊肉汤，远远的就已经闻到了香味儿。
让每一个人都是忍不住端过去先来品尝一口的。
“嗯，好香，太好喝了。”
“之前在你们回来的时候，我在城西胡同里面喝过一次人家煮出来的羊肉汤呢。”
“味道都没有这个浓，也没有这个香，而且在里边还有一些些羊膻味儿。”
于海棠品了一口之后说道。
“这炖羊肉和煮羊肉汤都是一样的，有一些料是不能加的，有一些料是必须加的。”
“其实对于那些经常做肉的人来说的话都是很清楚的，猪肉牛羊肉鸡肉各自有所不同。”
“我要是放的调料不对的情况之下，反倒是坏事的，这些肉不好吃的，可如果要是用对了调料的话，那绝对是人间美味。”
“如果你们喜欢喝的话，改天我写一个方子出来，我在的时候会给你们做一下，如果我不在的话，你们也可以按照我说的方法去做。”
“当然了也可以，我把料全部配好了之后放在那里，你们想要做的时候直接按照料包上面写的多少去放就行了。”
“这样一来的话，做好了之后的汤汁肯定是很好喝的。”