六月二十八，牙狗屯从大清早就开始忙活。
合作社的大院里支起了三口大铁锅，柴火烧得噼啪作响。一口锅里炖着驼鹿肉，另一口锅里熬着高汤，还有一口小锅里正用文火煨着最珍贵的东西——犴鼻。
犴鼻就是驼鹿的鼻子，是“山八珍”之一，自古以来就是宫廷贡品。这东西处理起来极其麻烦，得先用火燎去表面的毛，再用温水反复刮洗，去掉表层的硬皮，只留下里面那层软糯的胶质。然后要用鸡汤煨三天三夜，直到软烂如膏，入口即化。
程立秋亲自在处理犴鼻。他坐在小板凳上，手里拿着小镊子，一根一根地拔着鼻毛，动作细致得像在绣花。魏红在旁边帮忙，虽然怀孕了不能干重活，但递个东西、添把柴火还是可以的。
“立秋，这玩意儿真那么好吃？”魏红看着锅里那黑乎乎的东西，有些怀疑。
“好吃，”程立秋头也不抬，“等做好了你就知道了。这东西，以前只有皇帝才能吃到。咱们今天用它招待李部长，够诚意了。”
魏红笑了：“你呀，就会在这些地方下功夫。”
“不下功夫不行啊，”程立秋说，“李部长帮了咱们大忙，咱们得好好谢谢他。再说了，今天不光李部长来，还有王公安、药材站的刘站长，都是咱们合作社的贵人。”
正说着，王栓柱跑进来：“立秋哥，李部长的车到了！”
程立秋赶紧放下手里的活，擦了擦手，迎了出去。合作社门口，一辆绿色的吉普车刚刚停下，李部长从车上下来，今天没穿军装，穿了一身灰色的中山装，显得很精神。后面还跟着两辆车，一辆是公安局的，王公安从车上下来；另一辆是药材站的，刘站长也来了。
“李部长，王公安，刘站长，欢迎欢迎！”程立秋迎上去，和三人一一握手。
“程立秋，又见面了，”李部长笑着说，“听说你们猎了头驼鹿，我可得来尝尝鲜。”
“您能来是我们的荣幸，”程立秋说，“快请进，屋里坐。”
一行人进了合作社的办公室。办公室里已经摆好了桌椅，桌上放着茶水、瓜子、还有几样山里的野果子。魏红亲自给大家倒茶，虽然身子笨重，但动作利落。
“魏红同志，身子不方便就别忙活了，”李部长说。
“没事，李部长，我挺好的，”魏红笑笑，“你们坐，我去看看菜。”
她出了办公室，程立秋陪着三位客人聊天。李部长问了些合作社的发展情况，程立秋一一汇报。听说合作社要扩建参田，要建加工厂，李部长连连点头。
“程立秋，你们这个思路好，”他说，“光靠打猎不是长久之计，得发展可持续的产业。种参、养鱼、搞加工，这些都是好路子。县里准备把你们合作社作为典型来推广，你们要好好干。”
“谢谢李部长支持，”程立秋说，“我们一定努力。”
正说着，外面传来一阵香气。是犴鼻炖好了。
程立秋起身：“李部长，王公安，刘站长，咱们吃饭吧。今天准备了点山里的野味，你们尝尝。”
院子里已经摆好了桌子，四四方方的八仙桌，摆了六把椅子。菜一道道端上来——红烧驼鹿肉、清炖野鸡汤、炒野菜、拌山野菜，还有最中间的那一大盘犴鼻。
犴鼻装在白色的瓷盘里，切成薄片，码得整整齐齐，浇着浓稠的汤汁，闪着琥珀色的光泽。热气腾腾，香气扑鼻。
“这就是犴鼻？”李部长饶有兴趣地看着，“我听说过，但从来没吃过。”
“李部长，您尝尝，”程立秋亲自给李部长夹了一片，“这东西得趁热吃，凉了就不香了。”
李部长夹起那片犴鼻，放在嘴里，慢慢咀嚼。他的眼睛渐渐睁大，脸上露出惊喜的表情。
“好！好！”他连声赞叹，“软糯，鲜美，入口即化……真是好东西！程立秋，你这手艺不错啊！”
王公安和刘站长也尝了，都是赞不绝口。刘站长是做药材生意的，对山珍最了解，他说：“程猎户，你这犴鼻处理得好，一点腥味都没有。这东西在省城的大饭店里，一盘能卖五十块！”
“五十块？”王栓柱在旁边听见，咂了咂舌，“我的天，这一盘不得二三百？”
众人都笑了。程立秋说：“钱不重要，重要的是李部长喜欢。”
李部长摆摆手：“喜欢是喜欢，但太破费了。程立秋，我知道你们合作社刚起步，用钱的地方多，以后别这么铺张了。”
“李部长，这不是铺张
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