“我是一名厨师，来自大夏，在西餐厅也干过几年，准备在这里拍vlog制作各种美食。”
“拍制作食物的视频？”
胖子微微一愣，“看样子粉丝数量不少啊，光靠拍视频就能赚钱，以后需要猪肉来找我，整...
夜色如墨，窗外的海风穿过半开的玻璃缝隙，在房间里留下一道微凉的轨迹。我躺在床上，却没有立刻入睡。脑海中反复回放着今天在左龙比恩港的一幕幕??哈里森粗糙的手掌递来那篮紫得发亮的海胆，莉莎眼中闪动的理想光芒，还有艾莉卡坐在教室角落用手机拍摄时专注的侧脸。
这一切太真实了，真实到不像我原本计划的人生。
曾几何时，我的梦想不过是开一家属于自己的小馆子，不做连锁、不搞营销，只用味道说话。可现在，事情正在朝一个更广阔的维度延展。它不再只是“我”的故事，而开始成为一群人共同参与的旅程。
我想起小时候在成都老巷子里吃的第一碗麻婆豆腐。那是外婆亲手做的，不用饭店那种重油猛火，而是小砂锅慢煨，豆瓣酱是自家酿了三个月的，辣中带醇，入口即化。她总说：“做饭不是炫技，是把心放进去。”那时我还小，不懂这句话的分量，直到后来走南闯北、尝遍山珍海味，才明白最打动人的，永远是最朴素的那一口热乎气。
而现在，我要把这口气，带到这片陌生的土地上。
第二天清晨五点，天还未亮，我就起了身。酒店厨房昨晚已提前沟通好可以借用两小时，我得赶在早餐供应前完成麻婆豆腐的教学拍摄。艾莉卡答应六点半准时到，但我必须先把准备工作做完。
穿好厨师服，我拎着昨晚准备好的食材走进后厨。灯光一开，不锈钢台面映出我略显疲惫却坚定的脸。我把干辣椒剪成段，放入冷油锅中小火慢炸，香气渐渐弥漫开来。接着是炒豆瓣酱，火候稍大一点就会焦糊，太小又激不出红油??这是川菜的灵魂所在。
花椒要先焙香再碾碎，牛肉末提前用料酒和生抽腌制十分钟，嫩豆腐切成方块后用淡盐水泡着去腥。每一步我都做得极慢，像是在进行某种仪式。
六点二十八分，脚步声由远及近。
“哇……你已经开始了？”艾莉卡推门进来，手里还捧着一杯外带咖啡，“这味道……光闻一下鼻子就酸了。”
我头也不抬：“别靠太近，油温高，溅到会烫伤。”
她乖乖站定，眼睛却一直盯着锅里翻滚的红油。“这也叫‘小火’？我看都快冒烟了！”
“这是辣椒释放香味的关键温度。”我解释，“真正的川菜不怕辣，怕的是没层次。你要让辣椒、花椒、豆瓣、蒜末、姜末、豆豉……每一味都唱出自己的声音，最后合奏成一首交响曲。”
她听得入神，连咖啡都忘了喝。
“来，记下来。”我把锅铲递给她，“第一步，爆香底料。记住，手要稳，翻动要匀，不能糊锅底。”
她接过锅铲，小心翼翼地模仿我的动作。起初有些僵硬，但很快找到了节奏。当那一勺郫县豆瓣酱入锅，瞬间爆发出浓郁的酱香与辣意，她猛地吸了口气，瞪大眼睛：“天啊，这就是传说中的‘红油浮面’吗？”
“没错。”我点头，“你现在看到的每一滴油，都是风味的载体。”
接下来是加高汤、下牛肉末、轻轻推散、再放入豆腐块。整个过程必须温柔，否则豆腐会碎。我让她亲自操作最后一步。
“林宸，”她一边轻搅一边忽然开口，“你说中国人做菜讲究‘锅气’，那是什么？”
我沉默片刻，望着灶火跳动的蓝色火焰，缓缓道：“锅气，是你把食材扔进滚烫铁锅那一刻，产生的那种……生命感。它是高温与时间碰撞的结果，是火候的艺术，也是人与灶之间的默契。你看那些街边大排档的老师傅，颠勺的动作像跳舞，油烟升腾如云雾，但他们从不会被呛到??因为他们知道什么时候该进、什么时候该退。”
她若有所思地点点头：“有点像冲浪？”
“很像。”我笑了，“只不过我们驾驭的是火，不是浪。”
七点十分，第一版麻婆豆腐出锅。我盛了一碗，撒上葱花和现磨花椒粉，端到她面前。
“尝一口，但别急着评价。”
她用勺子小心舀起一块完整的豆腐，吹了两下，送入口中。
刹那间，她的表情变了。
先是微微睁眼，然后眉头轻蹙，鼻尖渗出细汗，嘴唇泛起一层薄油光。三秒后，她猛地抓起旁边的冰水灌下一大口，脸颊迅速泛红。
“辣！！！”她几乎是喊出来的，“这根本不是人类能承受的级别！！”
我忍俊不禁：“这才哪到哪？正宗版本还得加两倍辣椒。”
“你疯了吗？！”她喘着气，眼里却燃起一股不服输的光，“再来一口！我就不信治不了这口菜！”
这一次，她咬牙坚持着咀嚼，甚
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