平静。
他皱起眉头，眼中满是怀疑：“少吹牛！张大能的'丈八蛇矛术'，那是能在战场上取敌首级的绝技，你用来杀猪，能有什么出息？不过是大材小用罢了！”
他的眉头皱得像打了个结，眼角的皱纹挤在一起，显然对汪二爷的话不以为然。
在他看来，战场绝技就该用在战场上，用来杀猪简直是对先人的亵渎。
“出息？“
汪二爷逼近一步，身上的檀香味裹挟着威严。
他常年用檀香木擦拭刀具，身上总带着一股淡淡的檀香，混合着皮革和汗水的味道，形成一种独特的气息，此刻随着他的逼近，仿佛带着无形的压力，让老黄历不由自主地后退了半步。
他从怀中掏出一卷泛黄的兽皮，上面用朱砂绘制着复杂的解剖图，每一条线条、每一个标记都凝聚着张大能毕生的心血。
兽皮被小心地卷在竹筒里，打开时还能闻到淡淡的樟木味——那是为了防虫蛀，用樟木熏过的味道。
解剖图上的线条精细如发丝，标注着猪喉的三处要害，旁边还用小字写着“对应人心三障：贪、嗔、痴，破之则事可成”。
“看看这个！张大能前辈晚年，将战场上的'丈八蛇矛术'反哺杀猪之道，把杀敌的要领，化作精准宰割的秘诀。
这兽皮图谱，是他老人家临终前，亲手传给我的！”
说到此处，汪二爷的眼中闪过一丝哀伤与敬仰，手指轻轻抚摸着兽皮上的字迹，仿佛在触摸先人的温度。
他想起三年前在石室里，第一次展开这张兽皮时的激动，那种感觉至今仍清晰如昨。
那眼神中，有对自己技艺传承的欣慰，也有对后辈的期许，汪二爷深知自己肩负的责任重大。
他把这张兽皮看得比性命还重，用特制的油布包裹着，从不轻易示人，今天为了证明自己，才第一次在众人面前展开。
周八两凑上前，烟袋锅差点戳到图谱，嘴里还嘟囔着：“说得神乎其神，不就是杀猪吗？还能玩出花来？我看就是唬人的把戏！”
他的三角眼死死盯着图谱，眼神里既怀疑又有一丝渴望，烟袋锅在嘴边晃悠，烟灰落在兽皮上，被汪二爷眼疾手快地掸掉。
汪二爷冷笑一声，小心翼翼地展开图谱，仿佛在展示一件稀世珍宝。
“你以为猪喉只有一道血管？错！张大能前辈经过三十年钻研，发现猪喉软骨间藏着三处致命点，彼此呼应，形成一个精妙的系统。”
他用手指点着图谱上的三个红点，“这第一处是主动脉，第二处是迷走神经，第三处是气管软骨，三者同时受损，才能让牲畜瞬间毙命，血液流得最干净。”
一般人杀猪，都知道喉咙是猪的要害部位，一刀刺中即可致命。
但他们往往只刺中主动脉，猪还会挣扎许久，血液也流不干净，肉里容易带血筋，影响口感。
有些经验老到的屠户能刺中迷走神经，让猪失去知觉，但血液还是要等上片刻才能流尽。
心脏也是要害之一，但位置较为难以准确判断，即使刺中，血液也可能无法流出，导致内脏瘀血。
猪的心脏位置在胸腔左侧，被肋骨保护着，不同体型的猪位置还会偏移，新手很难找准，而且刺中心脏后，猪会剧烈抽搐，反而会让血液淤积在肌肉里。
相比之下，猪的喉咙位置明显且较宽，刺入后可以割断喉管，猪会迅速死亡，且血液流出，肉品质量更佳。
但普通屠户掌握不好角度和深度，要么割得太深伤到颈椎，要么太浅只划破皮肤，都达不到理想的效果。
他一边说，一边用手指在图谱上比划：“杀猪前需让猪空腹，即前一天停止喂食。
这样能让猪的胃肠排空，屠宰时不会有粪便污染，血液也更干净。
我们汪家的猪圈，每天都要清理三次，保证环境干净，猪的心情舒畅，肉质才会好。”
将猪四脚捆绑后抬上屠宰台，杀猪者一条腿跪在猪身上，另一只手抓住猪下巴，向后拉直以暴露咽喉部位。
这个姿势是张大能总结的“锁猪式”，既能固定猪的身体，又能让喉咙部位完全舒展，方便下刀。
汪二爷演示着这个动作，虽然没有猪在眼前，但每个细节都精准到位，膝盖的角度、抓下巴的力度，都透着专业。
猪喉咙中有大动脉，一刀割断可导致血液喷涌而出，迅速流干，猪便会死亡。
此时可以开始准备热水来烫猪毛。
水温要控制在八十度左右，太热会烫烂猪皮，太冷又褪不干净毛，这也是