筷子轻轻一戳，就能听到“咔嚓”的声响。乳鸽下面垫着吸油纸，旁边放着一小碟椒盐和一小碟甜面酱，满足不同人的口味。
“这乳鸽是选用二十天左右的雏鸽，肉质细嫩，”陈志冰介绍道，“乳鸽先用秘制的卤料腌制两小时，卤料里有八角、桂皮、香叶、花椒等十余种香料，再用清水冲洗干净，晾干后用麦芽糖和白醋调成的脆皮水均匀地涂抹在乳鸽表面，晾干后放入油锅中炸至金黄酥脆。”
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