齐厂长并没有立刻下筷子，而是先打量起来，只见牛尾上面的糊与其他的菜相比，挂得有点儿厚，但是色泽明亮，就像是皮冻，就指着菜介绍道：
“我以前曾经去过津门，可惜的是，那次我没时间光顾鸿宾楼。
但我听别人说过，这道菜是鸿宾楼的招牌菜，你们闻闻，它的香气是不是不算浓郁？”
“对，闻着香，但香味儿确实不浓，不知道味道怎么样。”
“嘿嘿，味道到底怎么样，咱们尝尝不就知道了。
来，都下筷子吧。”
他们纷纷下筷，夹起一块牛尾放进自己面前的盘子里，稍微一扒拉，肉和骨头就分离了，几人口水分泌得厉害，赶紧夹起肉送入口中。
吃完后，纷纷点头，其中一人说：“厂长，你觉得这道菜怎么样？”
齐厂长说：“这位大厨，厨艺是真学出来了。
牛尾有点淡淡的香料味，恰到好处，不会掩盖牛肉本身的香味。
按说牛尾本身会有腥味，但这道菜完全没有腥味。
咱们炖牛尾，时间长了容易肉散，但这道菜的牛尾炖得软烂但不失其形，只能说绝了。”
说完，他看向服务员说：“这位何大厨的厨艺确实好，我认可了。
能不能和他见个面？”
“当然能，我到后厨看看，如果他现在没上灶，我就让他过来。”
顾客提出要见认可的大厨，饭庄不可能拒绝，这是大饭庄的常规操作，也是招揽生意的手段，服务生欣然答应。