衬的愈发鲜亮。
新鲜鸡杂和冻货是不一样的，颜色就要鲜亮得多，标准的一线油，一点多余的汤汁都没有。
【一份极其不错的火爆鸡杂】
周砚眉梢一挑，火爆系列是师父的门面，这话还真不是吹嘘的。
火爆腰花、火爆猪肝、火爆鸡杂……食材对火候要求越高，越显本事。
他夹了一筷子的火爆鸡杂到碗里，鸡胗切得纤薄，鸡肠切小段爆炒后蜷曲在一起，鸡肝切成了稍厚的片，染上红油，如玛瑙般。
一口下去，鸡胗脆弹的口感，在齿间发出了咔嚓的脆响，鸡肠爽滑弹牙，鸡肝粉糯，麻辣鲜香直冲天灵盖！
泡椒与泡姜的酸香与辣味在舌尖上交织，香辣是如此的突出与特别。
嚼到一半，手已经不自觉的端起了米饭，做好了干饭准备。
端起米饭便不自觉的来了一大口，先前的油脂渗入饭粒之中，香辣的滋味勾着舌尖，一口鸡杂便能在碗里挖出一个洞来。
巨下饭！
“师父，你这鸡杂炒的太好了！鸡胗、鸡肠和鸡肝的口感都恰到好处，绝了！太下饭了！”周砚放下碗，看着肖磊赞叹道。
“一锅炒的菜，就要用刀工来控制火候，鸡胗要薄，鸡肝又要稍厚一点，鸡肠切断就行，鸡心也要切片，爆炒出来不容易出错。”肖磊笑着说道：“你这个店一天要杀好几只鸡，你就按这个标准来切，火候自己慢慢琢磨，很快就能练出来。”
“要得，回头我试试。”周砚点头，他做凉拌鸡，每天确实都有鸡杂产出，但之前他炒的和师父炒的简直不像是同一道菜。
这年代没冰冻鸡杂，这菜随机性太强，上不了菜单。
不过自己炒着吃还是不错的。
“周砚！你尝尝这个火爆鸡血，肖师叔太有水平了！好嫩哦！”郑强一脸惊艳道，又夹了一块鸡血到碗里。
周砚主打一个听劝，从一堆干辣椒段中夹起一块鸡血。
这鸡血太嫩了，跟块嫩豆腐似的，夹起来颤颤巍巍，感觉随时都会碎掉一般，面上裹着一层红油和酱汁，吹了两下，喂到嘴里。
嚯！
怎一个嫩字能总结！
满满的油辣子裹上鸡血，嗦一口抿一下就化在嘴里，香辣入味，格外嫩滑，麻香麻香的，实在过瘾啊！
因为用的是刀口辣椒，没用豆瓣酱，风味和火爆猪肝的确有些不同。
辣味和麻味更为突出一些。
好吃！
不知不觉，一碗饭便见了底。
今天的菜都太下饭了。
众人已经没了聊天的心思，埋头干饭。
周砚重新打了一碗饭，拿起勺子舀了几勺芋儿烧鸡的浓稠汤汁盖在饭上，又夹了两块芋儿夹散，呼啦这么一拌，吃起来可太过瘾了。
三碗饭下肚，周砚打了个饱嗝。
“哇哦，锅锅今天也干了三碗饭！”周沫沫拍着小手道，“咱俩真厉害~~”
“嗯，咱俩真厉害。”周砚笑着点头。
即便众人已经大快朵颐，但奈何这三道菜属实太下饭，芋儿烧鸡还剩了半锅，鸡杂和鸡血倒是吃完了。
“你们这些师傅厨艺都太厉害了，我们今天算是有口福，吃的不比吃席差。”赵嬢嬢一边收碗一边笑着说道，脸上满是佩服。
“就是。”老周同志跟着点头。
肖磊和老罗他们闻言都笑了，客套几句，便陆续有客人来了。
随着工厂中午下班，饭店很快忙碌起来。
林志强捏着一份报纸进了饭店，直奔后厨而来，站在厨房门口说道：“小周！你上报纸了！”
饭店里顿时静了一下，客人们纷纷向着林志强看了过来。
“啊？”厨房里，周砚闻声回头也是有些疑惑。
林志强笑着把报纸展开道：“嘉州日报，钱先生寻亲那个事，第二版占了一个版面，三分之一的内容写的你。”
“这么快就见报了？”周砚有些诧异，前天刚接接受的采访，今天就登报了，这效率比季刊《四川烹饪》可高多了。
“你先忙吧，给你放柜台上，等你空了再看。”林志强笑道。
“好，谢谢林叔！”周砚笑着应了一声，这会是上客高峰期，确实忙的不行。
“这就见报了啊，那我等会要去买两份看看。杂志不好买，报纸倒是不难买。”肖磊笑道。
“我也去买两份。”老罗跟着笑道。
“不晓得有没有我的名字，也让我跟着沾沾光噻。”郑强笑道。
众人调侃
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