nbsp; 马永强点头：「要得，我上！」
……
陆川重新分配了人手，周砚也跟著梅秀进了万秀酒家的后厨。
一进门，忙碌的后厨似乎都安静了几分，一道道目光落在了周砚身上，多是好奇，又带点敌意。
后厨很大，足有一百多个平方，分区很严格，屠宰区明显是设在外边的，有单独的凉菜间和白案间，红案区面积最大。
洗切炒的动线也规划的很好。
周砚不动声色，但眼睛扫到哪，就快速记下。
这厨房应该是目前嘉州的天花板了，看著相当专业，值得参考。
至于其他厨师的目光，他根本没放在心上。
严戈虽然心里没那么高兴，但也没给周砚使绊子，墩子、灶台全部给周砚腾出位置来，说道：「周师傅要啥子食材，啷个处理，直接跟他们说就行了哈。」
「要得。」周砚笑著应了一声，和旁边站著的打荷道：「麻烦给我拿一只仔鸡公的腿，再要三两花生……」
「要得！」打荷应了一声，快步往食材区走去，一会就全部配齐拿了过来。
「今天来吃喜酒当伴郎的，没带刀，哪位的刀借我一用？」周砚已经把手洗净，看著众人问道。
墩子们都避开了目光，没有接话。
「用我的。」严戈开口道，把自己的菜刀递了过来。
「谢谢严师傅。」周砚也不客气，接过菜刀，刷刷几刀把鸡腿给剖了，取出骨头放在一旁，将鸡腿肉切小块……
今天的万秀酒家后厨很忙碌，严戈主要负责统筹全场，但目光还是忍不住周砚这边看著。
鸡腿肉排松，切花刀再切丁，用盐和水豆粉腌制和上浆，然后把花生米下油锅炸著，同时开始切干辣椒和调配滋汁。
周砚的动作行云流水，调味速度快到让人看不清楚用量。
这点让严戈的神情认真了几分。
周砚的表现太自信了，无论是下刀还是调味用量，速度越快意味著厨师对自己的手艺越自信。
万秀酒家的厨房他可是第一回进，在不熟悉的地方做饭，哪怕是他都会更加谨慎一些，特别是试菜这种关键时刻，生怕出错，能发挥出八九成水平就算不错了。
宫保鸡丁这道菜是糊辣荔枝味的代表，非常考验厨师的调味和火候，稍微差一点，糊辣荔枝味就出不来。
这道菜在川菜中非常有代表性，是很多厨师出去比赛的必选菜，因为糊辣荔枝味的口味更容易被大部分人接受，更容易获得高分。
严戈在荣乐园的时候苦练过这道菜，跟著几位大爷好好打磨过技艺的，一级厨师考试的时候，他就抽中了宫保鸡丁这道菜，拿到高分，成功拿下一级厨师证书。
所以刚刚梅秀说要让周砚做宫保鸡丁的时候，他心里多少有点不太高兴。
这菜也算是他们万秀酒家的招牌菜了，老板是知道他水平的。
周砚会做干烧岩鲤，那是孔派的拿手好菜，这个不奇怪。
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