“你倒也谦虚起来了。”孔庆峰笑道，“这火爆猪肝本来就是你的拿手菜，你们几师兄弟里面，你炒的最像你师父，还教了个更有水平的徒弟出来，也算是锅边上的油渣——熬出来了。”
“师叔过奖了。”肖磊笑着道，腰杆挺得笔直。
周砚炒的这份火爆猪肝，一人两筷子给吃完了。
“都吃过了，那我们来讲讲周砚炒的这份火爆猪肝为啥子好。”孔庆峰招呼众人过来，开口道：“首先是猪肝的处理，切完之后他把猪肝拿来冲洗了一道，把大部分血水都冲走了，这个步骤可以减少猪肝的膻味和腥味。
细节就在于冲洗过后的猪肝要把表面的水分控干，不能直接腌制和裹芡粉，多余的水分锁住之后，一下油锅全是汤汤水水，一塌糊涂。
还有炒猪肝他用的混合油，菜籽油加猪油，味道更香。火力够大，油温升的也足够高，因为芡粉裹的薄，猪肝下锅熟的更快，薄芡起了一层薄薄的焦壳，猪肝却保持了滑嫩的状态。
下入准备好的料头下锅炒香，立马出锅装盘。出锅的时机一定要把握好，薄芡最怕的就是过火，稍不注意猪肝就炒老、炒焦了，这一点你们回去之后练习一定要多加注意。”
众人认真听着，还有拿出小本子认真记录的。
“实在控不好火候的，就在他的基础上再多加一点点芡粉，先保证成功率，再慢慢提升水平，把这份火爆猪肝当做标杆来做，目标就非常明确。”秦坤开口道：“你们今天运气好，周砚等于是现场给你们上了一堂大师课。”
“何德何能，互相交流，互相学习。”周砚连忙说道。
这交流会确实挺有意思的，不说别的，今天在场的厨师回去之后，只要肯勤加练习，火爆猪肝的手艺肯定能够有所提升。
难怪宗门弟子实力提升比散修快，有宗门长者提携和传授顶级菜谱，确实不一样。
当然，那类一锅出十道菜的邪修除外。
郑强凑到周砚身边，冲他默默竖了个大拇指，感叹道：“周师弟，还得是你，我要是有你这本事，我师父睡觉都能笑醒。这些年光吃苦，就是没啥长进啊。”
周砚宽慰道：“没事的郑师兄，趁着年轻多吃苦，老了就习惯了。”
郑强：“嗯？”
今天都能上手的菜就一道火爆猪肝，猪肝价格便宜，每个人都能上手练练。
这会正是饭点，按照孔派惯例，孔庆峰让一众徒弟自己从架子上选菜，一人做一道拿手菜，凑一桌午饭。
这次肖磊没再谦虚，上前选了一块二刀肉，准备炒一份回锅肉。
周砚和郑强作为徒孙辈的，负责在旁观摩学习。
不过周砚往旁边一站，不少目光都朝他看了过来，皆好奇肖磊会不会让周砚来掌勺。
周砚也有点犯嘀咕，回锅肉可是他的拿手菜。
这些天他师父也找他讨教了一些细节上的技巧，在回锅肉的烹饪上应该有所长进。
各位师叔伯选到了自己的拿手好菜，脸上皆是露出了自信的笑容。
孔庆峰朗声说道：“反正菜要一起上桌，你们自己师兄弟商量着开始整嘛，我倒要看看这半年没有聚一起，你们拿手菜是长进了还是退步了。”
“要得！”众人答应了一声，聚在一起先报了各自菜名，开始定做菜的
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【笔趣阁】 m.3dddy.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。