老罗是1958年年底走的，从那之后，乐明饭店的菜单上便把雪花鸡淖和坛子肉这两道招牌菜给下了，至今没能再补上。
雪花鸡淖是川菜名菜，颇有雅名，坛子肉更是被誉为川菜中的佛跳墙，当年引得不少老饕特意来乐明饭店尝鲜。
今日周砚要复现雪花鸡淖，他心中自然颇为激动。
老罗也来到了跟前，站在一旁瞧着。
“周砚，你这是要做什么菜啊？为啥要把鸡胸肉捶打成泥？”孔立伟耐不住性子，开口问道。
其他人看向周砚。
嘉州日报的记者沈少华也拿着笔记本来到了旁边，在笔记本上刷刷记录了几笔，同样等待着周砚的回答。
周砚的名字，来之前他就有所耳闻。
嘉州厨师荣登《四川烹饪》杂志专访，且烹饪的美食登上了杂志封面，这只能算小新闻。
但这厨师今年才二十岁，力压一众特级厨师、一级厨师荣登杂志封面，且复刻出嘉州苏稽传统美食——跷脚牛肉，续上传承，这新闻立马就变得有趣起来了。
苏稽镇为了发展苏稽跷脚牛肉，带动当地经济发展，希望能够出一篇采访报道。
昨天开会他们还在讨论这事，采访提纲还没拟定呢，今天倒是在这遇上周砚了。
这不就巧了吗！
没想到啊，周砚竟然还是孔派第四代弟子。
周砚手上不停，微笑答道：“我今天做的是川菜名菜——雪花鸡淖。”
“雪花鸡淖？”年轻弟子们一脸疑惑，这菜不少人听都没听过，更别说做了。
一旁的老罗张了张嘴，没说出话来。
孔立伟疑惑道：“这是孔派的菜吗？菜名我倒是听说过，但没见师父和师叔伯们做过啊？”
“周师傅为何会选择做雪花鸡淖，有什么缘由吗？”沈少华上前一步，开口询问道。
“这不算孔派的代表菜，应该算是当年罗家菜里的代表菜，也是曾经乐明饭店的招牌菜。罗汉罗师叔的父亲，尤其擅长做这道雪花鸡淖和坛子肉。”周砚的目光看向了红着眼睛站在一旁的老罗，开口道：
“一九五八年，罗师叔的父亲骤然离世，但技艺传承尚未完成，多道经典罗家菜就此断了传承，这对我们师爷孔怀风的冲击极大。
他因此下定决心将自己的毕生所学和孔派菜谱全部编纂成教材，放弃家传，开班授课，方才有了如今欣欣向荣，百花齐放的孔派。
此后数十年间，师爷一直在尝试复现雪花鸡淖，但皆以失败告终，成了他的一大憾事，临终前还叮嘱我师父多去做尝试。
我偶然间得到了一份雪花鸡淖的菜谱，这半年间一直有在尝试复刻，近来有了一些突破。
恰逢师爷外甥钱先生万里寻亲成功，举办这场答谢宴，孔派弟子齐聚一堂，罗汉师叔和师叔祖孔二爷也在场，所以我打算做一份雪花鸡淖让大家品鉴一二，看看复刻的如何。
若是能够复刻成功，那当年师爷放弃家传，开班授课，一心只为传承川菜烹饪技艺的理想，也算是得到了回响。
我相信，只要一代又一代的川菜厨师坚守本心，苦练技艺，川菜传承便永远不会断绝。”
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