。」赵嬢嬢赞叹道。
「是好吃，滑滑嫩嫩的，很香。」赵红也是尝了一口，咂了咂嘴，又说道：「就是感觉吃了，又像是没吃，有点奇怪。」
「是这样，好吃，但不下饭。」老周同志也是点头表示认可。
「一只鸡只取两块鸡胸肉，这菜要是上菜单，怕是十天都不一定有人点一回。」赵嬢嬢跟着道。
「这就不是下饭菜，一般是当宴席中间衔接的菜品，一人尝几口，尝个味道，不会上我们的菜单。」周砚笑着说道。
虽然老周同志他们不是美食家，但点评一针见血，代表着乡镇食客的真实想法。
这菜哪怕他能做到完美，依然上不了他们家的菜单。
不下饭，不代表不好吃，这可是乡镇上从未见过的美味体验。
瞧瞧埋头一勺一勺吃着的周沫沫，都快把雪山一面挖空了。
「多吃点，免得她吃腻了。」赵嬢嬢连忙招呼老周同志和赵红，向着雪山发起了冲锋。
不多时，一份雪花鸡淖便下了肚，众人还有几分意犹未尽。
周沫沫用勺子把盘子刮得乾乾净净，准备舔盘子的时候被赵嬢嬢给按住了。
「不许舔盘儿，免得出去遭人笑话。」赵嬢嬢把盘子没收了，笑着说道。
「哦。」周沫沫应了一声，然后把勺子舔的乾乾净净，满眼期待的看着周砚：「锅锅，那些叔叔丶伯伯是来给我们做好吃的吗？中午吃什麽呢？」
「嗯，今天中午吃的可好了，有芋儿烧鸡，还有火爆鸡血和火爆鸡杂。」周砚应道。
「芋儿烧鸡啊！这个安逸！」赵嬢嬢眼睛一亮，「那个师傅做的？你也去学一手嘛，我跟你老汉年轻的时候在嘉州的饭店吃过一回，冬天吃起来巴适得板！自己整不出那个味道。过年我们整一锅，喊你奶奶他们来吃。」
「要得，我去学嘛。」周砚笑着应了一声，转身进了厨房，来到正在削芋儿皮的郑强身边，笑眯眯道：「郑师，我妈让我来跟你学做芋儿烧鸡，要得不？」
「啷个要不得嘛，周师想学啥子只管说，我师父的独门绝技我都教给你。」郑强笑着点头，「来，小周，你先把这筐芋儿的皮削了。」
「要得。」周砚拉过小板凳坐下，开始削芋儿皮。
芋儿烧鸡是经典川菜，一口吸饱汤汁的芋儿鸡，哪个川渝人能拒绝得了？
今天这道芋儿烧鸡由郑师掌勺，周砚想学，自然只能伏小做低，给他打打下手，当个墩子。
两只去了鸡胸肉的鸡，切块备用。
芋儿改刀后，先下油锅炸一道，表面炸的泛起金黄色，捞出备用。
「芋儿油炸一道，这样煮的过程中，汤不容易变浑，芋儿也更容易烧耙。」郑强把芋儿捞出，一边给周砚解释道：「芋儿烧鸡，要做到鸡肉香嫩入味，芋儿不散不浑汤，才算是及格的。」
「郑师说的对。」周砚连连点头，在旁边拿着小本子狠狠记录着要点。
接着便是鸡肉下锅煸炒丶炖煮丶调味丶芋儿下锅丶收汁丶出锅装盘！
一道色泽红亮的芋儿烧鸡便算是完成了！
店里没那麽大的盆，直接用的搪瓷盆装的。
满满当当一盆！
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