的钱。」
「那周砚还是有点厉害哦。」周卫国闻言也笑了，「不过他们还是乾的辛苦，起早贪黑，忙起来脚不沾地的。」
「挣钱哪个不辛苦，比他们更辛苦的也挣不到这一万块。周砚有这个天赋和能力，也有这份干个体户的魄力和决心，这钱就该他挣。」老太太笑着道。
？？
周砚去章老三那里拿了肥肠，今天他要了两笼肥肠，一笼有五斤左右。
价格相当美丽，章老三按一毛钱一斤给他算的，还给他简单处理过一遍。
两笼肥肠，也就一块钱。
这年代，猪下水普通人家吃的还不多，特别是肥肠，处理起来太麻烦，能做好的人也不多，价格自然便宜。
「要上卤肥肠了啊？」章老三一边帮着装肉，一边笑着问道。
「对，准备试看。」周砚点头。
章老三有些感慨道：「肥肠好吃，就是弄起来太麻烦了，弄不好还臭，也就冬天大家都不忙的时候有人愿意买回去整，你要整得好，买的人肯定多。」
「我要卖得好，回头还要托你买肥肠。」周砚笑着说道。
章老三摆手：「那不存在，你要好多我都给你整来，保证都是品质最好的。」
肉都装上，周砚和老周同志便回了饭店。
李丽华和赵红都已经到了。
周砚把两套肥肠装到木桶里，看着李丽华道：「李，洗肥肠的任务就交给你了，第一个要求是乾净，第二个要求就是油脂去一半留一半，留下来的油脂一定要均匀，不要出现某一段突出一大块油脂的情况，最后一个要求还是乾净。」
李丽华接过木桶，笑着点头：「要得，你这个要求跟我上一家饭店的差不多，我先洗一套出来你看看，合适我再洗第二套。」
「要得。」周砚点头，他就喜欢这种高效的沟通方式。
「第一天就整两套肥肠，你打算个卖呢？」赵好奇问道。
周砚略一思索道：「十斤肥肠的本钱是一块，大约能出三斤到三斤半左右，考虑到肥肠的处理比猪头肉那些更麻烦，还要用到面粉和盐巴来清洗，又增加了一些成本，卤好的肥肠我打算卖三块钱一斤，跟卤猪耳朵一个价。」
赵闻言点点头：「除了麻烦，利润还是相当可观嘛。」
「麻烦两个字，本身就是最大的成本，好在我们请了个专业选手回来。」周砚笑着说道，肥肠他惦记好久了，但说句实在话，要不是招了李丽华，他还不知道啥时候能上。
李丽华一个月二十块钱的人工成本，投一天不到一块钱，可谓性价比拉满。
别的不说，光是一天能多卖三斤肥肠出去，就能把店里四人的工资覆盖。
当然，提成另算。
还可以测试一下，用卤肥肠来做面臊子的反响，要是可以的话，给菜单上添一道面。
肥肠的成本，目前还是非常可控的。
周砚进厨房炒面臊子和浇头，没多久，李丽华提着一个桶进来，里边是一笼洗好的肥肠，笑着递到周砚跟前：「老板，你看这样行不行。」
【一笼乾净的肥肠】
周砚眉梢一挑，基本
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