喜欢呢。」夏瑶一脸理所当然。
孟安荷微微摇头：「不一样，你不愿意学山水画，她和你外公可是遗憾多年，再碰上一个好苗子，说不定她会起收徒的心。」
「那他们遗憾的事可多着呢，比如不学山水画，偏要去学建筑学的小姨你。」夏瑶看着她盈盈笑道，「收徒有点远了吧？我妈是最爱闲散安逸的人，最喜欢在漂亮安静的地方待着，只要给她纸笔就够了，苏稽离杭城可有四千多里呢。」
「是啊，四千多里呢，十年前的我们，肯定想不到会坐在这小镇上的饭店里吃了一顿又一顿的饭。」孟安荷看着她笑道。
夏瑶看了一眼厨房的方向，微笑道：「人生际遇，总是出乎意料的出现。」
「开会晚了几分钟。」林志强坐下，笑着问道：「菜点好了吗？」
「点了，你来的刚好合适。」孟安荷点头。
……
「对，猪肋条靠近腹部的这块，就要这块五花肉，不用切分，回去我自己弄。」章老三的肉摊前，周砚指挥章老三给他划了一块五花肉。
【一块品质极佳的五花肉】
周砚眉梢一挑，非常满意，这一块能有八斤左右，做十份咸烧白刚好合适。
章老三又多卖出去八斤肉，喜笑颜开地问道：「周砚，今天又加了啥子菜呢？开始用上五花肉了，咸烧白？红烧肉？」
「今天做咸烧白，先买点肉回去试试看。」周砚把肉装上。
「咸烧白要得哦！蒸菜里头，我最喜欢吃的就是咸烧白，你做的肯定好吃。」章老三说道，他前天去周砚店里吃饭了，卤肥肠实在好吃的不得了，让他对周砚的厨艺有了更为深刻的认识。
「那回头你带嬢嬢又来吃嘛。」周砚笑道，和老周同志拉着肉回了饭店。
咸烧白是不辣川菜中的代表菜，既不辣，又不贵，和雪花鸡淖丶开水白菜那些高端宴席才会上的菜不太一样。
咸烧白更接地气，也饱受广大人民群众的喜欢。
早上营业结束，卤肉在锅里闷着，周砚开始处理五花肉。
锅烧热，把五花肉先下锅烫皮，猪皮与滚烫的铁锅接触，发出滋滋的声响，表面颜色变深，面上的细小猪毛也被烧的乾乾净净。
这一步除了去毛，还能一定程度上祛除猪肉的腥味。
用刀刮掉表面黑膜，猪皮的颜色呈现金黄色，再次洗乾净。
锅里烧水放葱姜，水开后下入大块的五花肉煮十分钟，立马捞起，在肉皮这一面抹上咸红酱油，肉皮的颜色立马变得鲜亮起来，呈深红透亮的状态。
所谓咸红酱油，是川菜烹饪中特有的调味酱油，以郫县唐昌镇产的为佳。
比较接近于老抽，用于上色。
周砚做美食博主的时候，有做过一期这个方向的视频。
咸红酱油是在生抽的基础上，经过复晒浓缩增色增稠，然后加入红糖香料熬制，从而形成独特甜咸风味的浓缩酱油。
用咸红酱油上的色，不光颜色鲜亮，也能给肉提供充足的盐味。
起锅倒入菜籽油，待到油温六成热的时候，将肉皮向下入锅炸至肉皮呈深红色，起褶皱时捞出，放入一旁的热水锅中。
这种状
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