在爆炒中形成了微焦的表壳，而猪肝的口感又是如此的滑嫩。
脆与嫩的极致反转，带来了极致的口感风暴，而麻辣鲜香则在舌尖上炸裂。
火爆菜对于火候的极致把控，在这道火爆猪肝中展现的淋漓尽致。
庄华宇似乎看到了烈火油烹之下，鲜红的猪肝迅速变色，然后染上红亮油光，再被盛出锅的场景，前后怕是不到三十秒。
「怎麽样？」姚立诚看着他问道。
「给我盛点米饭。」庄华宇把手边的碗递了过去，「下个月，我给你发张饭卡，六家餐厅你随便吃。」
「我就说吧！哈哈哈。」姚立诚笑得可开心了，接过碗给庄华宇盛了碗饭。
「这火爆猪肝，太有水平了，周砚对火候的把控简直令我叹为观止，比很多做了几十年的老厨师都厉害。」庄华宇扒拉了一口米饭，嚼了嚼咽下，有些感慨道：「这米饭是甑子饭，蒸的也特别好，松软香甜，有种淡淡的木桶香气。」
「他这饭店开在乡镇上，生意都能这麽火爆，不是没有原因的。菜做得好是一方面，细节做到了极致，才是更为难得的。」
「他要是在香江开饭店，我都得避他锋芒。」
「现在你觉得他一个月值多少钱？」姚立诚看着他笑问道。
庄华宇想了想道：「至少三万，稍微进修学习一下，他能当总厨。甚至给他开一家川菜馆都没问题，这些菜上了菜单，个个都是招牌菜，撑得起一家高端川菜馆。」
「就这客流量，你觉得他一个月能挣多少？」姚立诚又问道。
庄华宇左右看着，瞧了瞧各桌桌上的菜，又看了门口排队的客人，低声道：「加上早餐，估计能有一万左右。」
「那我觉得你开三万都挖不走。」姚立诚笑了，「在嘉州挣一万是人上人，可比在香江挣三万过得舒服太多了，你挣三万，想在香江买房也得头疼。他家庭幸福美满，还有个漂亮的女朋友，换成你我也不干啊。」
「是这个理，有这水平，谁还去上班。」庄华宇笑着点头。
鱼香肉丝和麻婆豆腐也给两人带来了不小的震撼，特别是麻婆豆腐，吃的两人满头大汗，又添了一碗米饭。
「舒服，舒服！这顿饭吃的，比昨天的宴席还过瘾呢！都是下饭菜，家常菜，偏偏风味最地道！」姚立诚实在吃不动了，放下筷子直呼过瘾。
他们这些外商组团来了四川，各地接待吃的都是宴席，九大碗算是最低标准，基本上都按昨天招待所那标准来的。
像麻婆豆腐丶火爆猪肝这些菜大概是觉得不太适合上宴席，差点就错过了。
司机师傅吃了三碗饭，负责扫尾工作，把桌上的菜吃的乾乾净净，也是满足的打了个饱嗝。
小费就不惦记了，这两位老板请的这顿午饭还是吃的相当不错的。
庄华宇结了帐，和姚立诚起身出门，把位子给外边排队的客人让出来。
出来便瞧见先前那姑娘正坐在门口的石凳上和老太太聊天，周沫沫坐在俩人中间，还在把玩着她的新钱包。
「伯伯，你们吃饱饱了吗？」周沫沫抬头瞧见他们，笑眯眯的说道：「你们好厉害啊！竟然能吃两顿饭饭，比我还能吃呢~~」
姚立诚笑着道：「你哥哥才是真的厉害，做的菜太好吃了，让我们吃了两顿还意犹未尽，要不是吃不下了，我还能再
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