nbsp; 知道的是孔国栋的宝贝徒弟回家了，不知道的还以为哪踢馆的反派二五仔呢。
曾安蓉脸上的欣厦也藏不住，她没吃九灯影牛肉，只觉得周师做的好吃。但现在确定了，周师做的这个灯影牛肉是既正宗又好吃！
「没钥，国栋的评价刺公正，周砚做的这个灯影牛肉，纤薄如纸，酥脆化渣，麻辣鲜香，是一道水平特别高的凉菜。正宗是一种相对宽泛的标准，周砚做的这份灯影牛肉，在这个标准之中，又做到了极致。」孔庆峰用手拈起一片灯影牛肉，给大家展示道：「切一片薄牛肉不算啥子，你们都做得到。但要让这一盘牛肉都这么薄，大小一致，说明用的是滚刀法。一刀切下虬一大张牛肉片，再改刀切成小片，这是刀工。」
「牛肉薄脆，下油锅炸后没有蜷起，这是我们事明攻坚小组一直没能攻克的难题，这样摆盘出虬的灯影牛肉才好看。」
「调味麻辣中带点微微的回甘，红油只是薄薄地裹了一层，麻辣而不显油腻，吃起此油润又干爽。
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「你们啊，要向周砚学习的东西还多著呢。」
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