要时间的。
猪蹄和猪尾巴简单卤完即可。
猪头却不行。
还好到了年底，大家都睡得晚，大概需要等到半夜，那时候猪头上的肉和骨头到了分离的程度。
到时候肥瘦相间的猪头肉混合部分猪肉，捞到盆子里，压成一个大坨坨。
再垫上有漏洞篦子，把这个大坨坨放上去，用盆子或者干净的菜板之类的压住。
经过一晚上，油脂就会压榨出来，被控干。
制成后，叫做‘压花肉’。
切成一片片的，香而筋道，回味无穷。
且因为控干了油脂，丝毫不会觉得油腻。
据说甚至能吃出来牛肉的口感。
这是陈凌在韩教授带来的菜谱里面见到的，算是一种小吃也算是一种下酒菜。
陈凌觉得夏天吃这个最为适合。
配上啤酒也好下酒。
但是今年冬天暖和，也无所谓了。
“今天咱们就吃庖汤，吃炖肉，猪头那些，等到明天叔叔给你们弄。”
到了晚上，一大锅猪肉炖好了，陈凌捞出来，用刀挑出带皮的，切成好入口的，放进碗里。
而后浇上肉汤，撒上葱花香菜等配料，热汤一冲，浓香味扑鼻。
哪怕刚才吃了年糕，肚子都不太饿的小娃子们，也都开始跟着咽口水。
“好，富贵叔俺们明天给你来帮忙该挂灯笼，贴福字。”
他们这些孩子被陈凌带的懂事得很。
最开始的时候为了口吃的还会争抢，现在都学会分享和礼让了。
像是现在，陈凌把肉捞出锅里，他们则是排着队先给王素素她们端过去，让她们趁热吃。
“都是好孩子，都去拿上馒头再吃。”
王素素笑眯眯的，又提醒道：“也不要吃得太撑了，待会给新土地爷爷上供，还要发糕点和饼子吃，到时候都要留着肚子吃上一口。”
“俺们知道的婶婶，婶婶你管管睿睿吧，他不吃饭，又跑去小麂子窝前面找茬去了。”
小娃们乖乖点头，并给睿睿告状。
他们是发自内心的很急，待会给土地爷换神像的话，也是要发饼子和糕点吃。
那是村里各家烙的糖饼，和五谷面做的年糕一类的。
跟喜饼差不多。
抢着吃了，会带来福气和好运。
“我去吧，富贵舍不得管他，我来管，这孩子越长大，吃饭还越难了，每到吃饭的时候就跑去玩，我还不信了。”
梁红玉在毛巾上擦了擦手，解下围裙就往后边走。
陈凌总是由着儿子
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