小黄鳝，色泽黄橙橙的，在鱼篓里左右乱窜，看着活力十足，这年代的野生黄鳝，那是一点不掺假。
【一篓品质极佳的黄鳝】
眼角弹出的鉴定结果，验证了这一点。
再滑头的黄鳝，落到黄鳝张的手里，也是服服帖帖的。
这下，周砚是真的服气了。
「黄鳝张，名不虚传，一会功夫就抓了两斤黄鳝，这一天得抓多少？」周砚赞叹道。
「这是我养黄鳝的田，平时卖不完又养不活的鳝鱼就丢到这几口田里养起，有客人上门要买我再去抓来便是，这样才新鲜有野性。」鳝鱼张笑道：「平日要抓两斤鳝鱼，还是要多走两口田的。入了冬，再要抓就难得多了，一天顶多抓个二十来斤。」
周砚知道这是人家谦虚，那麽大的田，就算养的鱼都不好逮，更别说会钻土的黄鳝了。
有些人去鱼缸里抓鱼都要被铲一耳屎，有些人在田里抓黄鳝如探囊取物，甚至衣角一点都不脏，这就是真本事。
人的名树的影。
这话还真一点没错。
周砚晃神的功夫，脚上已经落了两点泥浆。
进了院子，肖磊刚把最后一把稻米撒入鱼池，放下搪瓷盆，看着进门来的二人并不意外，「今天黄鳝卖好多钱一斤嘛。」
「肖哥来买，就按一块钱一斤算嘛，你晓得的，零售我都卖的一块二一斤。」黄鳝张说道。
肖磊点头：「要得，你去把另外两斤也抓来。」
黄鳝张拿着鱼篓走到角落，掀开一个盖子，俯下身来，手在那下沉的石头缸里一掐一条，全部装进了鱼篓。
把鱼篓在旁边的鱼池里来回荡了荡，把泥浆洗乾净，这才重新递给周砚：「四斤足秤，少一钱你回来找我退钱，一分不要。」
「我信。」周砚掏出四块钱递了过去，没有丝毫怀疑。
老周同志切肉说多少切多少，分毫不差。
鳝鱼张抓黄鳝，说四斤就四斤，他觉得是合理的。
「走了。」肖磊拍了拍手上的稻壳，招呼一声往门口走。
黄鳝张腆着笑脸道：「肖哥，今天要做做临江鳝丝啊？要不我出两斤黄鳝，你让我也跟着吃一顿嘛。扣了一辈子鳝鱼，就是做不出你做的那个味道，我都想大半年了。」
「下回你出黄鳝，我出料和工，打平伙弄临江鳝丝嘛。」肖磊笑着道：「今天有客，不太方便的。」
黄鳝张点头道：「要得！你哪天有空都行，黄鳝我喂在田里的，随时来都有，我还有两瓶好酒，下回开。」
「要得。」肖磊应了一声，带上周砚走了。
扣黄鳝是技术活，人人称道。
但能把黄鳝味道做的巴适，让扣黄鳝的行家里手都念念不忘，同样是技术活。
肖师傅不光是主顾，还是苏稽镇掌控黄鳝味道的神。
黄鳝张穿着一身白衣再得意张扬，到了肖磊面前都是带着几分敬意的。
无他，在苏稽镇上，他找不到第二个能把黄鳝做的让他满意的厨师。
肖磊的临江鳝丝做的一绝，到临江镇上都不见得能找到
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