磊摆摆手：「端出去吧，这道菜趁热才好吃。」
「要得！」周砚和郑强应了一声，端着菜出了门。
赵已经把米饭给盛上，众人落座吃饭。
「鱼香豆腐！我爱吃！」周沫沫坐在周砚身边，看着那裹着红亮汤汁的鱼香豆腐，眼晴已经亮了起来。
「小心点吃哈，烫。」周砚给她夹了一块裹满浓稠汤汁的豆腐，放在米饭堆得尖尖的小碗里。
「嗯嗯。」小家伙点着脑袋，凑过嘴巴小口小口吹着热气，咬了一小口，立马扒拉了一口米饭，吃的可高兴了。
「鱼香豆腐，看起来是有模有样的，我尝看。」肖磊夹了一块鱼香豆腐到碗里，鱼香味扑鼻而来，味道很正，豆腐煎的六面金黄，卖相不错。
直接喂到嘴里咬了一口。
咸甜酸辣的鱼香味非常突出，周砚对于鱼香口味的把控确实相当到位。
豆腐外壳吸饱了汤汁后，口感变得酥软，内部倒是挺嫩滑。
「师父，怎麽样？」周砚有点紧张地问道。
「鱼香味很正，调味没毛病。」肖磊点点头，接着道：「但豆腐的口感不得行，豆粉裹太厚了，炸过之后，汤汁倒是吸饱挂住了，但口感有点绵，咬起来不够酥脆爽利，也就没了外酥里嫩的感觉，需要重新调整。
炸的火候也要调整，这需要你根据豆粉的厚度再慢慢调，说不明白的。最后煮的时候，也要调整火力，味道没有进入豆腐里面，有点浮于表面了。」
「原来是这样，我回头改进试试。」周砚听得连连点头，有种茅塞顿开的感觉。
原来从裹豆粉这一步就出问题了，难怪他后边炸起来感觉不太对劲。
一步错，步步错。
要让他自己一点点试错，可能会在油炸这一步反覆横跳很久。
被师父这样提点一下，有了方向，改进起来就快了。
果然还是得有师父啊！
「郑师兄，你怎麽看？」周砚看向同样尝了鱼香豆腐的郑强。
郑强尴尬又不失礼貌地笑了笑：「我觉得比我做的好吃。」
周砚：
好嘛，三级厨师和二级厨师之间，确实还是有着比较大的差距。
赵他们尝了鱼香豆腐，面面相。
这不是挺好吃的吗？
怎麽就一堆问题了？
难怪专业厨师做的菜那麽好吃，他们对自己的要求也太高了吧？！
吃过午饭，客人还没来。
周砚拉着师父进了厨房，拿了一块豆腐让肖磊给他演示了裹的豆粉的大概用量。
肖磊捏着一块裹好豆粉的豆腐条道：「就这样薄薄一层，既要保证豆腐表面完全裹上，又不能裹得太厚了，确保口感。」
「这样啊！那我确实裹得太厚了。」周砚点头。
同样一块豆腐，他师父的豆粉用量还不到他的一半。
问题这不就找到了吗！
晚上他再做一份试试
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