bsp;一盘灯影牛肉的成本，约为四毛钱。
除了费时费力之外，食材成本还挺低的。
如果他没有记错的话，这样一份灯影牛肉在万秀酒家标价是三块钱。
一份的利润就达到了两块五左右。
相当可观！
「定价两块吧，这样一份的利润大概在一块五左右，当然，没算人工成本。」周砚说道。
苏稽毕竟是苏稽，强行去跟万秀酒家对标，不利于提升销量。
和樟茶鸭不一样，周砚希望灯影牛肉能够成为热销菜品，作为一道优质下酒菜，和非常不错的零嘴，它是有这个潜力的。
灯影牛肉的做法虽然比较麻烦，但一次性可以做的数量比较多。
而且，做好之后，便于存放，也是一大优势。
可以把后边几天要卖的提前一次性做好，最后装盘的时候淋入少许麻油搅拌均匀即可装盘上桌。
只要能把量跑起来，利润率同样非常可观。
当然，等到了嘉州，价格再适当提升也是合理的。
阿伟闻言若有所思道：「两块一份的话，我估计点的客人会有不少，毕竟卤牛肉也得一块六一份。」
曾安蓉点头：「没错，这道菜用来配酒可是相当不错的，拿油纸包打包也比较方便。」
灯影牛肉表面虽然裹著红油，但整体是偏干爽的，没有在纤薄的牛肉表面大量附著，从而保证了牛肉酥香干爽的口感，又不失麻辣的香味。
所以像卤肉一样用牛皮纸打包完全可行。
「这么说，还可以跟卤菜一起卖，这倒是个好主意。」周砚微微点头，曾安蓉这个提议很有建设性。
灯影牛肉的制作工艺复杂，制作难度较高，但不影响把它卖成畅销的下酒菜。
如果卖的不错的话，到时候嘉州城里的卤味店也可以兼著卖，从而增加菜品的丰富性。
远的不说，过年这段时间，应该能卖的不错。
周砚出来，先把公告牌改了，给灯影牛肉做个上新告示。
赵嬢嬢感慨道：「最近上菜上得好快哦，感觉一天上一个新菜，客人都要吃不过来了。
哪个想得到，几个月前，我们刚把菜单全部撕了，就三碗面重新开始的。」
「是啊，哪个能想得到呢。」周砚也笑了，那会这小破店都要关门大吉了，谁能想得到现在做的这般红火。
上新要果断，菜都做好了，没有囤著的道理。
「灯影牛肉！我的天，周老板，你把灯影牛肉都做出来了啊？」第二天早上，黄莺和黄兵站在饭店门口，看著公告牌都有点懵。
别的客人还在好奇什么是灯影牛肉，但对于黄莺和黄兵来说，这道菜可不陌生。
前年因为得到线报，乐明饭店组建了攻坚小组，势要拿下灯影牛肉这道菜。
黄鹤担心一步慢步步慢，立马组织飞燕酒楼的厨师，也是开始研究这道菜，甚至还带著俩厨师远赴达州学习。
&n
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【笔趣阁】 m.3dddy.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。