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黄鹤微微点头：「虽然轻，但量不少，而且卖相非常好，这样一份卖三块，就很有说服力了。周砚确实有些东西，光是这卖相，比万世酒家的灯影牛肉还要好些。」
「嗯，比你们前年做的像模像样，你们做的总是卷起，没得卖相不说，比石头都要硬，稍不注意，牙齿都要咬落下来。」赵淑兰跟著点头。
黄鹤辩解道：「其实我们那会做的已经接近成功，最多再有一个月，甚至是半个月，我们就能做出正宗的达州灯影牛肉。」
赵淑兰白了他一眼：「劳资是一天都等不了，天天浪费两抬牛肉，永远吃不完的牛肉亓，腮帮子都给劳资嚼肿了。还要天天吃你画的大垒，胀都要胀死了。」
黄鹤尴尬地笑了笑，不敢再接话。
「老汉钳，尝尝？」黄莺已经迫不及待。
「尝嘛，我们飞燕酒楼和乐明饭店攻坚三个月都没有拿下的灯影牛肉，哪有那么探单。这道菜工艺相当复杂，比樟茶鸭还要麻烦。」黄鹤夹起了一片牛肉，对著头顶的灯，光影浮动。
第一回在荣乐园吃到这道菜的时候，那片牛肉对著光也是这般朦胧，犹如皮影戏的幕布一般。
「咔嚓！」
黄鹤还在欣赏，一旁黄莺已经兰牛肉嚼的咔嚓作响，满眼欣喜道：「好脆哦！老汉钳，这灯影牛肉太正宗了！不光脆，还特别香！我觉得比上回我们在荣乐园吃的还要香些。」
「真的假的？」黄鹤闻言眉梢一挑，把灯影牛肉喂到嘴里。
咬下第一丈是脆响，纤薄的牛肉片，牙齿一碰就碎裂了，接著麻椒窜上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味与齿间爆开的熟芝麻交融，还有一丝回甘余味不绝。
黄鹤面露震惊之色，这灯影牛肉也太香了吧？！
最好的灯影牛肉不在荣乐园，在达州。
为了做好灯影牛肉，他曾带著两个飞燕酒楼的师父前往达州，尝了十几家做灯影牛肉的店铺，其中一家黄记灯影牛肉，就是这个味道。
牛肉纤薄，一嚼就碎，麻辣鲜香直接在嘴里炸开，加上芝麻的酥香，味道层次感强烈，不光是一道下酒好菜，还是当地人十分喜欢的零嘴钳。
那个味道，黄鹤记到现在都没忘。
但这是家传的手艺，人家根本不外传。
不止是他们家不外传，黄鹤找了一圈，能把灯影牛肉做好的，都不肯把手艺传给外人。
最后他花了一百块钱，三人在一乡镇上找了个师傅学了三天。
很显然，那是个歪货师傅。
回来之后做出来的干巴牛肉，还是硬的跟石头一样。
一百块钱的事情，他愣是到现在都没敢跟赵淑兰说，拿私房钱填的窟窿，肉疼了好久。
可周砚是怎么学会的？
他做的灯影牛肉，完全就是黄记的做法，甚至卖相和红油的香味还在黄记之上。
「这是灯影牛肉，那你们之前做的是啥子？」赵淑兰尝了一片牛肉，看著黄鹤问道。
「这个————那个————」黄鹤一时间不知该怎么解释。
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